Потъвайки в спомени кога сме яли най-хубавия сладолед в живота си, мислите ни веднага се насочиха към Италия и моментите на наслада, които сме изживявали всеки път, опитавайки истинско италианско джелато.

​

С тези спомени в съзнанието си, започнахме създаването на Coppa della Maga с италианска рецепта за домашен сладолед. Традиционен метод, използван много преди изобретяването на машините за сладолед. Започнахме да разбиваме прясно мляко, сметана и масло (колкото по-дълго се бият, толкова по-добре) и добавихме за различните вкусове плодове, ядки, какао или пък цитрусови етерични масла и други ароматни съставки... и тогава нещо ни спря и учуди – захарта! Все повече изследвания показват, че захарта е причина за редица здравословни проблеми. Стори ни се неприемливо, че храни, които твърдят, че са здравословни или висококачествени, имат толкова високо съдържание на захар!

​

Ето защо, решихме, че независимо какво ще ни струва сладоледът, който ще създадем ще бъде без захар или фруктозни сиропи. Вместо това ще използваме естествени подсладители, които не вредят на здравето ни.

​​

И докато 'експертите' ни казваха, че това не е възможно, тъй като традиционно захарта се използва, за да се придаде гладка текстура на сладолед, със спомена за Италия в съзнанието ни, ние се заехме да докажем, че грешат.